如何分辨生活中常见的石头种类？
这个问题好难啊。就挑题主说的那几个例子讲讲吧（大理岩，花岗岩，砂岩，砾岩，页岩等等）
第一大类：岩浆岩（火成岩，Igneous Rock）——岩浆靠近地面或者地表冷却凝固形成
1.岩浆(magma)由火山口喷发出来，成了火山岩浆(lava), 在常温下迅速冷却成了火山岩(extrusive)。
2.另一种火成岩（intrustive）则在地面以下，由于温度还是高于常温，岩浆缓慢凝固，这给了结晶时间去生长，所以它们看起来比较粗糙。
上面两幅图的流纹岩和花岗岩，都是酸性岩浆冷却成。成分类似，晶体却大小差别很大。
就是本为固态的岩石，在地面下被加热加压了一下（没全化掉，全化了重新凝结那是火成岩）发生了物理化学变化回炉重造了。
——岩石在高温高压状态下，晶体融化又缓慢重新结晶，结晶过程中，晶体会顺着受力垂直方向生 长。
从上到下的石头都是由页岩变性而来，成分差别不大。根据变性的加深，依次是板岩、千枚岩、片岩和片麻岩。大家可能观察到了，对于变性岩来说，变态，不，变性程度越深，可见的结晶越大，叶理现象越严重。
岩体经过风化后的沉积物聚起来，有的在水里溶化有的又结晶，在压力作用下，“长”到了一起。
明显的分层现象那么它也是沉积岩（每一个时间段沉积到水底的沉积物，数量，构成不同，形成了分层）
最后是颗粒最大的砾岩，它的成因和混凝土很类似，所以长得也像。。。里面会有很多大颗粒石子
沿着英国海岸线有好多。那么壮观的景色是由这种小东西构成的。coccoli－thophorid只有数微米。
我觉得弄清各种石头的成因是辨别石头最有趣的一个环节呢。虽然对直接辨别石头。。。额。
你和我说这个是泰山石，可是我看到的是花岗片麻岩、角闪片麻岩、斜长片麻岩之类的，上面的花纹则是钾长石、斜长石、石英之类。
首先辨别这些岩石需要一些基础的专业的地质知识，可以看《简明岩石学》、《普通地质学》，更深一步可以看具体分册的三大类岩石的书籍，还有《矿物学》、《古生物地史学》以及一些构造学、成矿、成岩方面专业的知识。
脑海里要记住岩浆岩、沉积岩、变质岩三大类岩石的基本知识:成岩机理、主要矿物成分、特征矿物、岩石的结构、构造等。然后应掌握主要典型常见的几种岩石，记住它们的典型特征，如果在野外见到类似岩石就能对号入座，不需要大思考。
沉积岩：主要为 角砾岩、砾岩、砂岩、粉砂岩、泥岩、页岩、石灰岩、白云岩。沉积岩最明显的特征就是层理，特别常见于前面6中岩石中，如下图：
所以只要见到上图特征，基本就是这些岩石。再从岩石碎屑的粒度、磨圆度、碎屑成分含量上划分，这个看书，具体不展开了。很多时候它们是交替互层的，最典型的就是丹霞地貌（浙江江山江郎山、湖南崀山、广东丹霞山、贵州赤水、福建泰宁、江西龙虎山）（下图所示）。
但是粉砂岩、泥岩、页岩稍微介绍哈个人经验，页岩最典型就是页理，新鲜的岩石看上去一片片的薄片组成；（下图所示，仔细看是一片一片的）
泥岩和粉砂岩分辨：用手去摸岩石表面，有砂感为粉砂岩，滑腻感的是泥岩；而泥岩和泥质粉砂岩区分，我是靠嘴巴咀嚼，咬着有砂感应该是泥质粉砂岩，如是泥巴似得，就是泥岩，当然不是搞专业没必要这么细分。（当然前提这些岩石蚀变不强，要是强硅化另当别论了）
石灰岩、白云岩辨认：如果你到一个地方，见到有溶洞、地下河、钟乳石、石笋，那就是它们了；或者你听说当地人讲他们烧开水，有水垢析出，八九不离十也是它们了；还有哪里水泥厂多肯定这两类岩石很多。下图为钟乳石（钟乳石是顶上往下长，石笋是地上往上长）
比较常见的：花岗岩、流纹岩、闪长岩、安山岩、辉绿岩、玄武岩以及火山碎屑岩。辨认这类岩石首先从颜分，再从矿物矿物的成分、结晶程度、结构、构造，这方面涉及专业的知识了。
但我们平时装修的贴地、贴台阶、修围栏，大部分有的是花岗岩、辉绿岩（当然还有变质岩中的大理岩），还有些其他的岩石。花岗岩和辉绿岩很好区分，花岗岩一般比较淡，肉红色、灰白色等，而且能看到一粒一粒的矿物颗粒，个别细粒花岗岩除外；而辉绿岩颜色很深，墨绿色、黑绿色，而且看起来就是一团，不仔细看不出来矿物颗粒。
（长白山景区的玄武岩；黄山、泰山、峨眉山、武夷山、华山景区的花岗岩；雁荡山景区的球泡流纹岩、火山碎屑岩都很有代表性）
这类岩石更加复杂，主要还是矿物成分、结构、构造，还有一些特征矿物识别非常重要，有点复杂，有兴趣，去了解哈这方面的书籍。（平时常见的变质岩：装修用的大理石“由石灰岩、白云岩重结晶变质形成”，汉白玉也是一种大理石；砌墙用的板岩：“由泥岩、页岩、泥质粉砂岩、中酸性火山岩区域变质作用形成”）
台上一分钟台下十年功，地质是个积累经验的行业，要一下子掌握这些岩石还是很难，像我师傅30多年的老专家，有时候也难以定夺。每个人的能力都有限、时间也有限，不可能认边全国各地的岩石。而且如果岩石发生蚀变，原岩矿物被交代，原有的结构构造遭到破外，在野外基本上辨别不出来了。所以我们平时需要采集标本，送的专业机构做显微镜下的鉴定，以及其他手段的鉴定，如X衍射等。
当然大家感兴趣这方面，比如你平时去一个旅游，你可以先了解地质背景、主要岩石组成，到现场可以带些典型岩石回来做标本，平时可以学习体会对照，慢慢积累，积少成多，到时候辨认起来就有经验。时间不早，很多地方没讲明白，期待下次跟大家分享，祝各位晚安!
最后推荐一本科普类书籍《岩石与矿物》（彩色），我手头上也有一本，里面收入大部分典型矿物与岩石照片，一些基本特性也做粗略的介绍，对于非专业人士已经足够用了。来自网友：灵修，夜未央 的提醒。
首先，我们看到岩石，先看看它整体上的颜色。土黄色、肉红色、棕色、褐色、白色、黑色、灰色……这些颜色使我们对它的第一直观印象。
第二步，就是看它的“出身背景”，看它只是单独的一块，还是成群的几块，还是漫山遍野的一大片。
第三步，看它的构造，这是分辨岩石大类最重要的一步。如果是漫山遍野的一大片，最好看构造了。看看它是不是有层理、有沉积痕迹。看看它是怎么样分布的。
比如下图，一层一层的，大部分是沉积岩（要注意和板岩、千枚岩等变质岩的区分）。（图片就在随便找了，不标明出处了）
如下图这种看不出沉积构造的，可能是岩浆岩（注意：有的沉积岩沉积层理很厚，单独的一小块，肉眼也看不出沉积层理）
沉积岩，则一般都有磨损的痕迹，比如下图，一块大岩石是由若干磨的圆圆的小石头组成。
岩浆岩，其矿物一般都是杂乱的，不会形成统一的形状，比如上面图中的花岗岩。
我们仔细观察这块岩石，就会发现，虽然它整体上看不出什么沉积层理，但是仔细观察它的矿物组成，是由一粒一粒圆圆的颗粒组成的，和岩浆岩完全不一样。
第五步，放大招。用指甲、刀子等划一下。一般情况下，能划得动的，大部分都是沉积岩（板岩、大理岩等除外），划不动的，则需要综合判断。
接下来，单独说一说变质岩。变质岩很特殊，沉积岩可以变成变质岩，岩浆岩可以变成变质岩，连变质岩也可以变成变质岩。
变质岩有一个比较大的特点是“重结晶”——造成的大部分后果就是使组成岩石的矿物变的有规律。
比如下图，明显使黑色和白色的分开了，黑色组成长条形，而且方向还一致（注意和沉积层理的区别），这就是变质岩无疑。
大理岩，一般都是灰白色，也有红色、黑色等，一大特点是用刀子划的动。细看组成它的矿物颗粒，都是近于四方形的（主要为方解石）如下图
花岗岩，上面已经上图了。就是又有黑色，又有白色的颗粒，杂乱无章却又均匀的排列。
砂岩的涵盖范围很广。陆源碎屑岩（通俗的讲就是陆地上的物质风化后经水、风等机械搬运沉积成岩的），碎屑颗粒大小在0.0039mm到0.0625mm的，叫粉砂岩，0.00625mm到2mm的，叫砂岩；大于2mm的，叫砾岩。小于0.0039mm的，叫泥岩或页岩。页岩的特点是层理非常薄，像书本一样一页一页的。
岩石学博大精深啊！很多人穷其一生也只是见到了地球上各种各样岩石的冰山一角。像岩石学家致敬！